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ドイツ　ルバーブ（Rhabarber）で練り梅作り

大好きなルバーブの季節。ドイツ語でRhabarber。

ルバーブジャムはもちろん、カップケーキやパウンドケーキ、レアチーズケーキなど酸味のあるルバーブは大活躍です！

お友達から酸っぱいルバーブに塩をまぶしたら練り梅になるよ！と聞いて。

早速お試し♪

材料

ルバーブ　３本（180〜200g）

塩　　　　小さじ１

蜂蜜　　　大２（お好みで）

作り方

１cmほどに切ったルバーブをお鍋に入れ、小さじ１の塩をまぶす。

３時間ほど放置。

水分が出てきた火にかけ、柔らかくなったルバーブを混ぜ合わせ（ルバーブを潰して）好みの量の蜂蜜をたらりと混ぜ合わせます。

練り梅の完成です！！！

練り梅でおにぎり

早速、おにぎり握って♪･:*+.\(( °ω° ))/.:+最高です。

言われなかったら気づくのかな？！

梅干しが恋しくなるドイツ生活、練り梅で少し潤いました。

ドイツ　ルバーブ（Rhabarber）の季節　recipe♡

ルバーブの季節がやって来ました

市場の野菜売り場に真っ赤な姿を目にすると元気が出ます( ＾∀＾)

大好きなルバーブを見るとジャムやケーキを焼きたくなります。甘酸っぱいジャムとケーキとの相性ばっちしです。

ルバーブと苺のかけ合わせジャム（甘め）

苺とルバーブのかけ合わせジャム♡

  • ルバーブ４００g苺１００g砂糖１５０g

このジャムに合うカップケーキ↓(*ﾟ▽ﾟ*)

ルバーブジャムとルバームのせカップケーキ

ジャムと酸っぱいルバーブのカップケーキ。

カップケーキの材料・作り方
  • Butter　　バター　　 ８０g（室温に戻す）
  • Zucker　きび砂糖 　　　１００g　
  • Eier 卵 　　　　　２個（溶いておく）
  • バニラエッセンス　　　　　　お好みで
  • 下記の材料を振るっておく。最後に混ぜ合わせる。
  • Instant Mehl (#oder Weizen Mehl type405) 薄力粉　６０g
  • Dinkel Mehl type630 (#oder Weizen Mehl type550)強力粉　６０g
  • BPベーキングパウダー　　　　小さじ１
  • ルバーブを砂糖に絡めておく。
  • カップケーキの上にルバーブとジャムをのせてやく。

材料の上から順に混ぜ合わせる。

１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。

パウンド型でも美味しく焼けます。

ルバーブと苺のかけ合わせジャム（甘酸っぱい）

娘大絶賛のルバーブと苺のかけ合わせジャム
  • Rhabarberルバーブ　　４５０g
  • Erdbeerenいちご　　　　５０g
  • Zuckerさとう 　　　　 １００g（８０g）
  • Zitronensaftレモン汁　　　１Esslöffel
  1. ルバーブをカットして、砂糖をお鍋に入れ、絡めて３時間ほど置いておく。（水分が出てくる）
  2. 中火でコトコト。コトコト。もっと沢山の水分が出てきたら、灰汁をとる。ここでレモン汁加える。
  3. 弱火でコトコト。コトコト。煮詰めていきます。（10分ほど）
  4. トロトロ。トロトロ♡出来上がり♡

娘大絶賛の甘酸っぱいジャムに合うレアチーズケーキ↓(*ﾟ▽ﾟ*)

ルバーブジャム入りレアチーズケーキ
レアチーズケーキの材料・作り方
  • 砕いたビスケット＋バター（好きな型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく）
  • クリームチーズ　　 ２００g（室温に戻す）
  • サワークリーム　　　　１００g　
  • グラニュー糖　　　　　　７０g　
  • レモン汁　　　　　　　　２０g　
  • 生クリーム（とろみが付くくらい泡立てておく）２００g
  • ゼラチン５g＋３０gの水（湯せんして溶かす）

湯煎しながら→ボールに柔らかくしたクリームチーズ→サワークリーム→グラニュー糖の順に入れて混ぜる。レモン汁、ゼラチンも加える。

泡立てておいた生クリーム（とろっと少しさせておいたもの）を加え混ぜる。

型に半分流し込み、ルバーブジャムをのせ、残りの生地を流し込み、平にして冷やし固めて、完成です。

ルバーブのシーズンも始まったばかりです！

爽やかな野菜ルバーブで色々楽しみたいです！

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